Дары леса

Венгерская кухня.

С вчерашнего хлеба срезать острым ножом верхнюю корку, после чего разрезать вдоль на ломтики толщиной в 1 см. Намазать их маслом и накрыть тонко нарезанным сыром такого же размера. Условно разделить ломтики на четыре части. На одну часть положить тонкие кусочки ветчины, на другую — кружочки помидоров, на третью — жареные грибы и на четвертую — нарезанный соломкой красный сладкий перец. Бутерброды посыпать мелко нарубленными яйцами, зеленым луком и выложить на застланный бумажной салфеткой продолговатый поднос.

Свежие грибы отварить, пропустить через мясорубку. Сливочное масло разделить на две равные части. Одну оставить для намазывания хлеба, другую смешать с горчицей. Затем белый хлеб без корки нарезать длинными тонкими ломтями, намазать маслом, сверху положить грибной фарш, прикрыть таким же ломтем хлеба, намазанным маслом, смешанным с горчицей. На этот бутерброд положить сыр, затем снова хлеб с маслом и грибами и т. д. Сделать 6 таких «этажей», придавить сверху чем-нибудь тяжелым и поставить на холод. Подавать к столу, нарезав, как слоеный пирог.

Сливочное масло взбить. Маринованные грибы, ошпаренные кипятком, пропустить через мясорубку вместе с луковицей, посолить, поперчить, добавить немного томатной пасты. Затем полученную массу соединить с маслом, тщательно перемешать, намазать ломтики белого хлеба и подавать к столу в виде бутербродов.