Дары леса

В кипящую воду положить овощи, приправы и отварить до готовности. Грибы ошпарить и сварить в овощном отваре. Половину готовых грибов нарезать тонкими кусочками и положить в процеженный бульон. Муку поджарить на масле, разбавить бульоном и влить в суп.

Сушеные грибы промыть, отварить до мягкости, мелко нарубить и обжарить на сливочном масле. Муку, обжаренную до светло-золотистого цвета, растереть с маслом, развести оставшимся после варки грибов бульоном и сметаной. В смесь опустить отваренные грибы, посолить, поперчить по вкусу и тушить на малом огне 15 минут. Срезать с батона верхнюю корку, нарезать кружками и поджарить. На каждый ломтик уложить тушеные грибы, посыпать тертым сыром, на противне поставить в духовку и запекать до тех пор, пока сыр не зарумянится.