Грибы накануне хорошо промыть в нескольких водах, положить в кастрюлю, залить 4 стаканами воды. Оставить на ночь. Утром в этой же воде сварить до мягкости. Готовые грибы вынуть и нарезать лапшой. В бульон всыпать сухари, нашинкованные грибы, добавить сметану и хорошо подогреть на паровой бане, не давая кипеть. С булок снять корки, нарезать на тонкие ломтики и обжарить их с одной стороны на масле. На глубокую сковороду выложить всю грибную массу, сверху накрыть поджаренными ломтиками (поджаренной стороной вниз) булки, складывая их так, чтобы один конец ломтика заходил на другой. Сверху всю запеканку смазать яйцом, обильно посыпать сыром и запечь. Подать на той же сковороде. Отдельно можно подать сметану.
100 г сухих грибов, 2 городские булки, 2 столовые ложки масла, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка тертого сыра, 1 яйцо.